Une cuisine gourmande et simple : les filets de sole sont trempés dans du lait, roulés dans la farine, puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ils sont servis avec une sauce tomate en accompagnement, sans ajout de chapelure pour préserver la texture délicate du poisson.
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| Filets de sole frits, à la sauce tomate |
Filets de sole à la sauce tomate
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 8 filets de sole
- 200 ml de lait
- 100 g de farine
- Huile pour friture
- Sel et poivre, au goût
- Sauce tomate, pour servir (en saucière)
Préparation des filets de sole : Lever les filets de sole et les tremper dans le lait pour les imbiber.
Enrobage de farine : Égoutter légèrement les filets, puis les rouler dans la farine pour qu’ils soient bien enrobés. Ne pas ajouter de chapelure ni de mie de pain pour conserver la texture naturelle du poisson.
Montage pour la friture : Prendre les filets de sole par les extrémités et les embrocher par deux sur une brochette, de manière à les maintenir ensemble pour la friture.
Cuisson : Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen. Faire frire les filets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Service : Disposer les filets de sole frits sur une assiette recouverte d’une serviette pour absorber l’excès d’huile. Servir immédiatement, avec la sauce tomate et selon les goûts, ajouter du basilic et des olives noires.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 300 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 15 g
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