Recette de cerises à l'eau de vie en sirop

Une méthode de conservation des cerises utilisée par les grand-mères depuis des siècles. Une version un peu radoucie avec un sirop de sucre mélangé avec de l'eau de vie forte.

cerises à l'eau de vie maison, en dessert, pour décorer des cocktails

Cerises à l'eau de vie

Temps de préparation : 20 min

• 4 kg de cerises bien mûres (ou griottes, merises)
• 1 l de sirop au sucre (sucre + eau)
  
• 4 l d'eau de vie à 45°C
• 1 gousse de vanille -optionnel-

Préparation : 

Lavez, séchez les cerises, coupez les queues de moitié.

Mélangez le sirop de sucre et l'eau de vie.

Rangez les cerises dans des bocaux, un morceau de gousse de vanille coupé dans la longueur, couvrez jusqu'à 2 doigts du bord.

Refermez hermétiquement et laissez infuser 2 mois minimum, un au mieux.