Recette de gratin de fenouils à la tomate, cuisine provençale

Une délicieuse manière de cuisiner le fenouil, un plat parfumé, pour accompagner les poissons ou les viandes.

 

Gratin de fenouils aux tomates, fines herbes, chapelure, parmesan (fennel)

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 Gratin de fenouil aux tomates, fines herbes, parmesan

• pour 4 personnes

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 1 kg de fenouils en bulbes
• 500 g de tomates (selon saison fraîches ou en conserve)
• 1 oignon blanc finement émincé
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• 100 g de chapelure
• 65 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à café de thym en poudre
• beurre, huile

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Graissez un moule à four avec du beurre et de l'huile. Préparez, nettoyez les bulbes: ôtez les premières feuilles des bulbes, les fils, le coeur puis lavez les à l'eau froide

Emincez les finement.

Faites revenir les oignons 3/4 minutes dans une poêle avec de l'huile, en remuant constamment. 

Ajoutez l'ail et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les fenouils, et faire cuire 7 minutes en remuant, jusqu'à coloration.

Faites blanchir les tomates dans l'eau bouillante, pelez-les puis ajoutez-les aux fenouils ainsi que le thym et le laurier. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, en remuant. Assaisonnez le plat, mélangez la chapelure, le parmesan, le thym et l'ail haché. 

Versez les fenouils dans le plat à four et couvrez avec le mélange à la chapelure. Faites cuire 15 min au four. Servez bien chaud en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.