Recette de sauce au Saint-Marcellin (sans gluten, végétarien)

Une savoureuse sauce pour assaisonner les grillades, les côtes de boeuf au barbecue, les steaks de bavette, d'onglet ou encore tout simplement des pâtes fraîches, des pommes de terre cuites au feu de bois ou à l'eau.

 

Une délicieuse sauce au fromage pour garnir les grillades, pâtes fraîches, pommes de terre au four...

Sauce au Saint-Marcellin

 
Ingrédients : 

• 30 cl de crème fraîche 
• 2 fromages Saint-Marcellin  crémeux 
• Moulin à poivre noir 

Préparation :

Faites chauffer la crème dans une casserole, rajoutez le fromage coupé en morceaux.
Laissez chauffer à feu doux, remuez au fouet, ajoutez le poivre.
Laissez cuire doucement jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse épaisse.

Variante, ajoutez :

• 1 cuillère à soupe de fond de veau 
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel)

Incorporez le fond de veau froid dans lequel vous avez délayé la fécule.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse, bien crémeuse.


A voir : 

Conserves de Saint-Marcellin à l'huile d'olive et au thym

Recette de Saint-Marcellin à l'huile d'olive et au thym

 Le Saint-Marcellin est une tomme, un petit fromage crémeux au lait de vache originaire du village d'Isère proche du Vercors du même nom. Ce fromage fabriqué déjà sous Louis XI n'a cessé de croire en réputation. On le déguste nature en fin de repas, en mâchon lyonnais, en tourtes feuilletées, chaud glissé sur des toasts avec une belle salade verte et plus encore. Dans cette recette, nous vous proposons de le conserver dans de l'huile d'olive, de thym frais, d'ail, de grains de poivre et d'huile d'olive.

Saint-Marcellin à l'huile d'olive et au thym, méthode de conservation, macération

Saint-Marcellin macéré à  l'huile d'olive et au thym

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de macération : 10 jours

Ingrédients : 

• tommes de Saint-Marcellin
• branches de thym fraîches
• grains de poivre
• 1 gousse d'ail entière épluchée