Recette de mousse aux châtaignes en charlotte (marrons)

Un savoureux dessert de saison composé de marrons, sucre, crème fraîche, petits biscuits. Facile et rapide à cuisiner il est tout à fait délicieux.

Mousse de châtaignes en charlotte de langues de chat

Lee McCoy

Mousse aux châtaignes en charlotte

Pour 6 personnes.
Préparation 15 min.
Réfrigération 4 h minimum.

Ingrédients

• 250 g de purée de châtaignes nature bien mixée 
• 15 cl d’eau et 150 g de sucre pour le sirop
• 50 cl de crème liquide entière, très froide (30 à 35 % de matière grasse)
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 33 à 35 langues de chat environ (estimation)
• marrons glacés pour la décoration (facultatif)

Préparation

Faire le sirop : chauffer l’eau et 150 g de sucre jusqu’à dissolution, puis laisser refroidir.

Tapisser un moule à charlotte de 16 cm de film alimentaire. Dresser les langues de chat debout contre la paroi, côte à côte, puis garnir le fond.

Fouetter la crème bien froide en chantilly avec 60 g de sucre et le sucre vanillé.

Mélanger la purée de châtaignes avec le sirop refroidi, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Goûter, puis sucrer si besoin.

Incorporer la chantilly en trois fois, délicatement, avec une spatule.

Verser la mousse dans le moule et lisser le dessus.

Réfrigérer 4 h minimum, ou 1 h au congélateur puis 2 h au froid.

Démouler à l’aide du film alimentaire et décorer de marrons glacés.

Allergènes : gluten, œufs et lait (langues de chat), lait (crème).