Recette de croquettes sucrées aux pommes, en dessert

Des pommes en compote, réduites en compote marmelade, parfumées à la vanille, sucrées, de la fécule, des oeufs, formées en croquettes, puis frites. Un savoureux dessert simple à cuisiner, original.

Croquettes dessert aux pommes Neon Tommy

Croquettes de pommes sucrées à la vanille

• Temps de préparation: 20 min
• Temps de cuisson: 30 min
• Temps total: 50 min

Ingrédients:

• 12 pommes
• 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur
• 1/2 l d’eau
• 1 cas de fécule de maïs
• 200 g de sucre
• 8 jaunes d’oeufs
• 1 noix de beurre
• chapelure de biscuits beurre

Préparation:

Epluchez, évidez les pommes, puis faites les cuire avec la vanille, l’eau jusqu’au stade compote. Retirez, égouttez, puis passez au tamis fin.

Versez dans une casserole ajoutez la fécule délayée dans un peu d’eau froide, le sucre, une noix de beurre. Faites bouillir 10 min à feu doux, pour obtenir une compote desséchée. 

Laissez refroidir, puis ajoutez peu à peu, en fouettant 8 jaunes d’oeufs. Moulez en boules ou en quenelles puis panez les à la chapelure de biscuits, puis faites frire.

Déposez après friture sur du papier absorbant, puis roulez dans du sucre fin.