Recette de gâteau au chocolat Reine de Saba - sans gluten

Délicieusement léger, au bon goût de chocolat, un gâteau sans gluten, cuisiné avec de  la poudre d'amande et à la maïzena. Un dessert qui a bercé notre enfance..

    Reine de Saba, un gâteau au chocolat, facile et rapide à cuisiner, sans gluten. 

Reine de Saba

Ustensile: moule à savarin

• Temps de préparation: 15 min
• Temps de cuisson: 40 min
• Temps total: 55 min

Ingrédients:

• 180 g de chocolat noir pâtissier (70 % de cacao)
• 180 g de sucre en poudre
• 150 g d'amandes en poudre
• 75 g de maïzena
• 5 oeufs
• 140 g de beurre mou
• 1 pincée de sel 
• cacao en poudre ou sucre glace pour le décor

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Séparez les blancs des oeufs, puis fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
Ajoutez la poudre d'amande et la maïzena tamisée, tout en fouettant.

Versez le chocolat fondu, en fouettant, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène, réservez.

Montez les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), puis incorporez-les à la préparation précédente.

Beurrez le moule, versez la pâte, puis enfournez pour 35/40 min.
Sortez du four, laissez refroidir un peu, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Saupoudrez selon les goûts de cacao en poudre ou de sucre de glace.

Un décor pour Pâques Sahrish~Creating Individuality

Idées de décoration:

• Pour un anniversaire, recouvrez d'une ganache au chocolat et de frises sur le pourtour.
• Pour Pâques, remplissez le centre de petits oeufs en chocolat pralinés, ou utilisez un moule rond ordinaire, décorez d'une couverture de ganache et décorez de petits oeufs en chocolat (voir photo ci dessus).

Recette de bavarois au chocolat, un dessert léger

Un gâteau chic, fondant, facile à préparer, idéal pour terminer tout en douceur un bon repas. Ce bavarois sans base génoise est tout en tendresse et délicatesse.

 

gâteau bavarois au chocolat, décoration de fête, anniversaire

Bavarois au chocolat

• pour 9 personnes
• Temps de préparation :  20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 35 min (hors temps de pause)

Ingrédients : 

• 110 g de chocolat noir de bonne qualité
• 5 jaunes d'oeufs
• 37 cl de lait
• 120 g de sucre en poudre
• gélatine, agar agar (quantité indiqué sur l'emballage)
• 37 cl de crème fraîche fouettée

Préparation : 

Faites fondre le chocolat dans 40 cl de lait bouillant, tout en remuant.

A part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez en remuant le lait chocolaté.

Versez le tout dans une casserole, mélangez, faites chauffer à feu doux, puis ajoutez la gélatine ou l'agar agar préparé comme indiqué sur l'emballage. Laissez cuire en mélangeant, à feu doux (surtout ne pas faire bouillir),  puis lorsque la gélatine est totalement dissoute, retirez du feu.

Laissez refroidir, puis ajoutez la crème fraîche fouettée, mélangez délicatement.

Versez dans moule, puis réfrigérez une nuit ou 12 h.

Décoration du gâteau :

• pour une fête, un anniversaire, couvrez d'une ganache fine au chocolat, saupoudrez  la base de vermicelles en chocolat. 

A voir :

Recette de gâteau aux trois chocolats et praliné

Recette de gâteau au chocolat en forme de ballon de foot (anniversaire garçon)

Recette de cannoli de crêpes roulées à la crème pâtissière au chocolat, frits

Recette de pavé au chocolat

Un gâteau au chocolat simple à préparer. Sa pâte est préparée avec du cacao, puis, lorsqu'il est cuit le gâteau est couvert d'un savoureux fondant au chocolat.

gâteau au chocolat, couverture au fondant

Elaine Ashton

Pavé au chocolat

• Pour 8 / 10 personnes
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

•  250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blancs en neige
• 50 g de cacao en poudre 
• 80 g de beurre fondu 
• fondant au chocolat ou ganache*

Préparation : 

Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs 5 min, jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre. Incorporez le cacao, puis la farine et les blancs montés en neige. Enfin, rajoutez le beurre fondu et la levure, mélangez avec délicatesse

Versez dans un moule carré, beurré et fariné, puis faites cuire à feu doux à 150°C 40 min.

Retirez du four après cuisson, puis appliquez le fondant au chocolat.

Servez avec une crème anglaise maison.


Préparation de la ganache :

Substituez la vanille dans cette recette  par 100 g de chocolat noir de bonne qualité.