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samedi, décembre 26

Recette de boules de Noël aux biscuits à la cuillère (sans cuisson)

Préparez ces petites bouchées sucrées, cuisinées avec des biscuits à la cuillère, du beurre, des oeufs, de l'eau de fleurs d'oranger ou du Rhum, roulées dans du cacao. Faciles à préparer, rapides, elles font partie des friandises de Noël à grignoter en dessert, au goûter... Un dessert de mamie, de tradition.

Boules de Noël au cacao

Boules de Noël à l'eau de fleurs d'oranger (enfants) ou au Rhum

pour 25 / 30 boules de Noël
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson (beurre) : 5 min
Temps total: 20 min

Ingrédients :

400 g de biscuits à la cuillère (voir recette économique maison)
200 g de beurre
140 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1 verre à liqueur de Rhum

eau de fleurs d'oranger au goût
cacao corsé ou doux, selon les goûts

Préparation:

Nota : Si vous préparez vous même vos biscuits à la cuillère versez la pâte en plaque, inutile de faire des petits biscuits individuels, puisqu'ils seront émiettés ensuite.

Emiettez les biscuits à la cuillère. Le plus facile et le plus rapide étant d'utiliser la râpe fine d'un robot ou d'une moulinette.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.

Substituez la râpe du robot, par un fouet mélangeur (ou faites le à la main) pour fouetter le beurre et le sucre. Incorporez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ce mélange aux biscuits à la cuillère émiettés, intimement. Versez ensuite le Rhum ou l'eau de fleurs d'oranger.

Le mélange doit être bien homogène, réfrigérez 2/3 h.

Sortez du réfrigérateur, prélevez un peu de pâte, roulez en boules entre les mains, puis roulez chacune dans le cacao. Pour ceux qui n'aiment pas le cacao, le chocolat, roulez dans du sucre en poudre ou sucre glace.

jeudi, décembre 11

Recette de pain d'épices blé, seigle, arôme zestes d'oranges

Un pain d'épices maison, pour les fêtes de Noël, préparé avec un mélange de farine de blé et de seigle, du miel, des zestes d'orange, sans oeufs. Servi du petit déjeuner en passant par l'apéro au foie gras, le dessert et le goûter, le pain d'épices est incontournable pour les fêtes de fin d'année. C'est aussi une belle idée de cadeau gourmand à offrir.

pain d'épices, blé et seigle aux zestes d'orange, miel, sans oeufs

Jessica Merz

Pain d'épices aux farines de blé et de seigle, parfumé aux zestes d'orange

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 55 min
Temps total: 1 h 10

Ingrédients :

150 g de farine de blé
100 g de farine de seigle
200 g de miel
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
120 g de sucre
10 cl de lait tiède
zeste de 2 oranges
2 cac d'épices en poudre mélangées : anis, badiane, gingembre, cannelle, muscade, girofle)

Préparation :

Faites chauffer le miel, rajoutez les épices lorsqu'il est liquide, laissez infuser 10 min.

Incorporez ensuite les farines, le lait, les zestes d'oranges et le bicarbonate.

Mélangez intimement cette préparation. Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

Démoulez et faites refroidir sur une grille.

Ce pain d'épices fait maison se conserve deux semaines, lorsqu'il est emballé dans du papier d'aluminium.

Pain d'épices aux grains de grenade

jamieanne

Pain d'épices en whoopie, crème brulée et compote

stu_spivack

A voir:

mercredi, septembre 3

Recette de rillettes de porc aux herbes et Beaujolais, à l'ancienne

Confire les viandes a toujours été une des méthodes de conservation depuis la nuit des temps. En saison de vendanges, la viande est plus économique, moins chère. Profitez en et cuisinez vous même de délicieuses rillettes confites, parfumées. Une charcuterie gourmande servie en entrée ou en snacking, sandwichs..

Rillettes pur porc à l'ancienne, parfumée aux fines herbes, oignons, échalotes, vin rouge Beaujolais

Rillettes de porc aux fines herbes, à l'ancienne

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 4 à 5 h
Temps total: 4 h 20 min

Ingrédients:

4 kg d'épaule de porc fermier
2 kg de poitrine de porc fraîche
os de porc
1 l 2 d'eau
4 feuilles de laurier
4 branches de thym
4 feuilles de sauge
95 g de gros sel
1 cac de poivre du moulin
3 verres de Beaujolais (optionnel) - ou Cognac
1 cac de cannelle en poudre ou 1 cm de bâton (optionnel)
3 clous de girofle (optionnel)

Préparation:

Retirez la couenne de la poitrine de porc, coupez en gros dés, puis disposez bien tassé au fond d'un faitout avec les morceaux d'épaule coupés en morceaux.

Recouvrez de feuilles de laurier, de thym, de sauge, de rouelles d'oignons et d'échalotes. Recouvrez d'eau totalement, ajoutez le gros sel, la couenne, les os, le vin ou le Cognac.

Laissez cuire 5 h tout en remuant délicatement, de manière régulière et en écumant.

Prélevez la graisse, réservez. Retirez la couenne, les os et les herbes.

Effilochez grossièrement les morceaux restés avec deux fourchettes, puis fouettez (au fouet ou au batteur à oeufs).

Remplissez des pots, couvrez de graisse, fermez hermétiquement, conservez au frais.

Astuces:

C'est une bonne idée de cadeau gourmand.
Servez en entrée avec du pain campagnard toasté.
Servez en mâchon lyonnais.
Une entrée, un en-cas idéal pour les vendangeurs.
Mettez les fines herbes en sachet de gaze.

mercredi, août 27

Recette de pruneaux d'Agen fourrés aux noisettes et aux amandes

Du coeur de la France, on retient cette friandise, facile et rapide à préparer, sans cuisson. Des gourmandises à offrir, originales et raffinées, saines. Selon l'usage, pour les adultes, faites tremper les pruneaux dans un mélange eau, Armagnac.

9ème édition du grand pruneau show, musique et gastronomie à Agen 30 août - 1er septembre 2014

le pruneau d'Agen, une base dessert et plats

Agen actualité, le festival Grand Pruneau Show: musiques et gastronomie

Du 30 août au 1er septembre 2014 ne manquez pas la 9ème édition du pruneau show d'Agen. Au programme découverte des produits locaux et concerts gratuits.

Pruneaux d'Agen fourrés aux noisettes et amandes

pour environ 50 pruneaux farcis

Temps de préparation: 25 min