Recette d'entrecôte, sauce vin rouge, parfums coriandre et cannelle

Des entrecôtes de boeuf cuisinées au vin rouge et fond de veau, des échalotes, de la coriandre, de la cannelle, du poivre, du sucre et sel.

Entrecôtes, sauce vin rouge, coriandre et cannelle naotakem

Entrecôtes de boeuf, sauce vin rouge, parfumées à la coriandre, à la cannelle, aux échalotes

pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 entrecôtes de boeuf (ou bavette, onglet...)
• 45 cl de vin rouge
• 1 verre de bouillon (fond de veau)
• 1/2 cac de cannelle
• 1/3 de bouquet de coriandre
• 2 échalotes émincées
• 1 cas de sucre
• beurre, sel, poivre

Préparation:

Faites revenir les entrecôtes et les échalotes au beurre, sur les deux faces, puis retirez et réservez.

Versez le vin dans la poêle, puis le bouillon, la coriandre hachée, la cannelle, le sucre,  laissez cuire à feu vif, jusqu'à réduction. 

Rajoutez la viande, puis faites cuire selon les goûts, juste réchauffée ou cuite saignante, à point...

Assaisonnez, puis servez bien chaud.

Suggestion d'accompagnement:

• gratin dauphinois de mamie
• crumble de céleris
• galette de pommes de terre fourrées au Cantal