Recette de pâte de cerises

Les pâtes de fruits sont toujours appréciées ! Voici comment  faire de délicieuses confiseries facilement avec des fruits de saison.

Pâte de cerises maison

Laver et équeuter des cerises bien mûres. Les réduire en purée et les passer au tamis. Verser dans une bassine et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles aient réduit de moitié. Retirer et réserver.

Faire cuire du sucre au boulé et le mélanger à quantité égale avec la préparation aux cerises. Faire réduire à nouveau, jusqu'à voir le fond de la bassine en remuant à la spatule.

Disposer la pâte de cerises dans des petits moules carrés ou un grand moule rectangulaire et laisser reposer pendant 24 h. Au-delà, démouler et couper en petits carrés, saupoudrer de sucre. Disposer dans des boîtes en métal ou carton séparés par du papier.