samedi, novembre 23

Recette de marquise, un apéritif au vin blanc chaud, idéal pour l’hiver



Une ancienne recette dérivée de la marquisette que l’on offre lors des bals et lees mariages. Sauterne, cognac, sucre et agrumes sont les composants de cet apéro très ancien, économique, si délicieux qu’il faut penser à le consommer avec modération !

 
Vin blanc chaud aux zestes d'orange et de citron - cohdra

Punch marquise chaud

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1 l de sauterne
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • 250 g de sucre ou miel (selon les goûts)
  • zeste d’une orange
  • zeste d’un citron
  • 2 clous de girofle
  • tranches de citron


Préparation :

Faites chauffer le vin blanc jusqu’à ce qu’il mousse en surface. 

Retirez du feu, puis rajoutez les zestes d’orange et de citron et les clous de girofle. 
Laissez infuser 5 min, retirez les zestes et les clous de girofle, ajoutez le sucre, remuez et versez dans une carafe à punch. 

Versez le cognac flambé, puis servez en verres individuels décoré de tranches de citron.

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