Recette de falafels : des boulettes aux pois chiches

idéales pour des pop cakes salés à servir en apéritif

• 300 g de pois chiches
• 4 cuillères à soupe de blé concassé (boulghour)
• 3 gousses d’ail pilées
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel, 1 de poivre, 1 de cumin
• 3 cuillères à café coriandre fraîche hachée
• 1/2 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)

Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures, le boulghour pendant 1 heure. Faire cuire à gros bouillon les pois chiches pendant 20 mn. Enlever les peaux, égoutter et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. Avec vos mains humides, former de petites boulettes, laisser reposer 30 mn. Faire frire 3/4 mn jusqu’à ce qu’elles soient de couleur dorée ou brune. Servir aussitôt, décoré de coriandre.