Recette de gratin de merlan à la purée de pommes de terre

Un plat de poisson tout simple, idéal pour le Carême à venir ou la cuisine gourmande de tous les jours...

 

Merlan en purée de pommes de terre au lait d'amandes façon crumble

 

Recette du gratin de merlan aux pommes de terre

• pour 6 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 1 kg de merlan
• fumet de poisson
• 600 g de purée de pomme de terre au lait d'amandes
• 1/2 litre de béchamel
• parmesan râpé (à supprimer au besoin)
• beurre (ou margarine, huile d'olive)
• sel, poivre

Préparation : 
 
Faire cuire le merlan dans le fumet de poisson, réduire en purée, saler, poivrer.

Dans un plat rectangulaire beurré, garnir le fond et les côtés avec de la purée de pomme de terre assaisonnée.

Verser dans le fond du plat la béchamel, le parmesan râpé. 

Mélanger le reste de béchamel à la purée de poisson puis adjoindre au plat, parsemer de chapelure mélangée avec du parmesan et de quelques dés de beurre.

Mettre au four à 180°C pendant un quart d’heure, sortir dès que le plat est bien doré.
Servir chaud.

Idées de menus maigres pour Carême (voir liens recettes en résumé de la vidéo sur Youtube)