samedi 11 avril 2015

Légumes d'avril, 60 idées de recettes de légumes, conseils et astuces

Cuisinez des légumes de saison : asperges, blettes,  cressons, radis, carottes, épinards, petits pois, pommes de terre nouvelles, fines herbes toutes les promesses tenues du printemps..

cuisiner les légumes de saison, avril
La cuisine des légumes de saison : vidéo de présentation



Découvrez les légumes de saison d'avril et des idées pour les cuisiner, avec les recettes

Asperges :

Recettes et cuisson des asperges violettes, vertes ou blanches 
Asperges en sauce hollandaise 
Oeufs farcis aux asperges 
Flans d'asperges sauce mousseline

Conserve de légumes de saison façon achards 

Blettes :

Blettes en gratin à la voironnaise
Caillettes 
Feuilleté tourangeau aux herbes, épinards, oseille, blette, laitue
Tourte à la chair à saucisses et aux feuilles de blettes (ou d'épinards) 
Croquettes aux blettes 
flan aux blettes, fromage, gruyère
Blettes en sauce bolognaise, fromage râpé 

Carottes :


légumes du marché, saison avril
Carottes sauce poulette
Gratin de carottes aux saucisses et fromage fondu
Tzimmes de carottes  
Tourte aux légumes de saison
Ragoûts de veau et de mouton aux légumes
Recette de galettes de tofu aux carottes et chou blanc et aux flocons d'avoine (régime - végétarien - #vegan- sans gluten) - environ 150 calories par personne
Recette de carrot cupcake (petits gâteaux à la carotte)
Salade composée au chou, fenouil, carottes râpées, sauce mayonnaise légère
Daube de boeuf aux carottes


Epinards :


Salade d'épinards frais aux raviolis au fromage frits, aubergine, tomates (Italie)
Purée millefeuille aux légumes de saison 
Lasagnes aux épinards, à la citrouille, noix, ricotta et basilic
Croquettes au riz fourrées aux épinards et au fromage doux de chèvre frais
Strudel aux épinards, ricotta, saumon, sauce yaourt aux herbes
Fonds d'artichauts aux épinards et à la ricotta (Italie)
Feuilletés au crottin de chavignol sur lit d'épinards, sauce beurre blanc
Tarte aux épinards et champignons (vegan)
Purée verte aux pommes de terre et épinards frais, stamppot, stoemp (Hollande, Belgique)
Cannellonis aux épinards, tofu, olives, sauce tomate - vegan (Etats-Unis) 
Spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
Arancini au fromage et épinards (Sicile)
Terrine de mousse de poisson, épinards, oseille, sauce beurre blanc
Recette de spanakopita - borek, feuilleté aux épinards et feta - (Grèce)
recettes de koulibiac -coulibiac- au saumon, épinards et oignons blancs 
Recette de saumon en croûte (Ecosse)



Orties

Petits pois : 

Recette de petits pâtés en croute aux légumes de saison
Paupiettes de veau de jambon cru, oeufs durs, aux petits pois frais

Potage, soupe aux petits pois

Salade russe, macédoine aux légumes composée
Salade russe, macédoine à la mayonnaise, homard, anchois.. (Russie)

Salade moscovite (macédoine en gelée), crevettes
Recette de tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois (Tunisie)

Asopao au poulet, riz, tomates, petits pois, épices (Porto-Rico)


Radis :

Taboulé poulet feta amandes cranberries, radis
Salade de pommes de terre multicolore, cornichons, radis, oeufs durs, céleri, bacon, fromage de brebis cuit..



Salades, pissenlit (dent de lion) et fines herbes (persil, ciboulette, coriandre,aneth...) :



Sauce pour salade César8 recettes aux pissenlits (salade composée, omelette, boisson detox..)


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